Басқа Презентация бойынша оқу-әдістемелік материалдар

Жас мамандарға тәрбие сағатынының құрылу жоспары туралы толық түсіндіру

Бұл жинақ 500-ден астам дәстүрлі және заманауи тағамдарды қамтиды. Қазақстанның бай аспаздық мұрасын сақтауға бағытталған. Кез келген деңгейдегі аспазшыларға арналған әмбебап ресурс.

Технология приготовления видов кремов.

Технология приготовления сиропа, помады, карамели и глазури

Сдоба және кепкен нандар – нан-тоқаш өнімдерінің екі түрлі тобы. Сдоба өнімдері құрамында май, қант, жұмыртқа, сүт сияқты байытылған қоспалары бар, дәмді әрі жұмсақ болып келеді. Олар тез бұзылады және қысқа мерзімге сақталады. Кепкен нандар (сухари, галета) – ылғалдылығы төмен, екі рет пісірілген немесе арнайы кептірілген өнімдер. Олар қатты, бірақ ұзақ уақыт бұзылмай сақталады. Ерекшелігі – сдобаның дәмі бай, жұмсақ құрылымды болса, кепкен нандардың сақтау мерзімі ұзақ және тасымалдауға ыңғайлы.

Нан пісіру өндірісінің жабдықтарының классификациясы – нан дайындау процесінде қолданылатын жабдықтарды қызметіне қарай топтастыру. Олар 5 негізгі топқа бөлінеді: 1. Шикізат дайындау жабдықтары 2. Қамыр илеу және ашыту жабдықтары 3. Қамыр бөлгіш және формалаушы жабдықтар 4. Пісіру жабдықтары 5. Суыту және орау жабдықтары

Микроорганизмы — это мельчайшие живые организмы, видимые только под микроскопом. Они входят в разные царства живой природы, такие как: • Бактерии (Царство Bacteria) • Археи (Царство Archaea) • Грибы (дрожжи, плесени — часть Царства Fungi) • Простейшие (одноклеточные — Царство Protista) • Некоторые водоросли • Вирусы (не относятся к клеточным формам жизни, но изучаются в микробиологии) Эта тема изучает классификацию, особенности строения, роль и значение микроорганизмов в природе и жизни человека.

Нан өндірісінің жабдықтары — бұл ұннан, судан, ашытқыдан және басқа ингредиенттерден нан өнімдерін өндіруге арналған арнайы техникалық құрылғылар мен механизмдер жиынтығы. Бұл жабдықтар өндірістік процестің барлық кезеңдерінде қолданылады: қамыр илеу, ашыту, формалау, пісіру және орау.

Технология приготовления слоенного теста

Технология приготовления песочного теста

Үгілмелі қамыр дайындау үшін дән маңызы төмен ұн пайдаланылады. Қамырдың құрылымы созылмалы болу керек. Дәнмаңызы жоғары ұн пайдаланылған кезде қамыр созылымды, резеңке сияқты болып шығады. Қамырды майда немесе майлы-қантты массада былғайды. Негізгі құрамы: ұн, май және қант 2:1:0,5 ара қатынасында қолданылады. Қамырда майдың көп боулы және судың болмауы үгілмелі өнім алуға ықпал етеді. Сондықтан бұл қамыр – үгілмелі деп аталады.

Бисквитті жартылайфабрикаттардың түрлеріне сипаттама беріп, дайындалу технологиясымен таныстыру. Бисквитті жартылайфабрикаттарда болатын ақау түрлері мен оларды болдырмаудың жолдары.

Пирожный түрлеріне қысқаша сипаттама бер, пирожныйлардың шығу тарихын анықта

Внедрение в учебный процесс инновационно-коммуникационных технологий позволяет охватить большой объём материала, повышает уровень самообразовательных навыков, мотивацию совершенствования знаний, формирует умения ориентироваться в большом объёме информации. Именно сегодня для повыщения квалификации необходимо осмыслить по-новому собственную позицию, понять, зачем и для чего необходимы изменения, и, прежде всего, измениться самому. Перед выпускниками колледжей стоит цель – уметь внедрять новейшие инновационные технологии, используемые в практической медицине для своей повседневной деятельности.

Үгілмелі қамырды (песочное) дайындау технологиясы

Ашытқысыз қабаттама қамырдан жасалған өнімдер.

Логистика

Логистика

Логистика

Логистика қоры